Una nuova rubrica sul magazine Barbusiness Horeca gestita da Dolcitalia, intitolata l'Esperto Risponde. 

La rivista, del gruppo più ampio “FOOD” è uno dei mensili Business To Business dedicati ai prodotti di largo consumo per la distribuzione moderna e all’Ho.Re.Ca.

L'esperto è invece il nostro Stefano Raffaglio, direttore generale di Dolcitalia dal 2009 e anche uno dei maggiori esperti di intermediazione commerciale nel settore alimentare. Laureato in Economia all’Università Cattolica del Sacro Cuore, parallelamente alla sua carriera nel settore alimentare dolciario ha personalmente creato e gestito attività imprenditoriali nel campo della consulenza e dei servizi.

Ogni mese Raffaglio risponderà alle domande dei lettori di Barbusiness Horeca riguardanti tutti gli aspetti della gestione di un pubblico esercizio: dall’approvvigionamento di materie prime alla scelta dei fornitori, passando per la gestione logistica del punto vendita per arrivare alle tecniche di esposizione e di comunicazione dei prodotti. 

Un’occasione per confrontarsi su temi di interesse e tracciare possibili scenari e opportunità future nell’ambito della distribuzione alimentare. Questa rubrica scaturisce proprio dalle nuove esigenze e richieste che caratterizzano il mercato del fuori casa, sia a livello di distribuzione che di somministrazione. Un comparto che è in costante evoluzione, con problematiche molto complesse nei rapporti di filiera, nell’approvvigionamento e nella gestione dei locali. Il turnover di aperture e chiusure che sta caratterizzando il canale Horeca, che si è ancor più accentuato con la situazione economica negativa e la conseguente contrazione dei consumi, fa emergere una serie di tematiche di stretta attualità: in particolare, la necessità da parte degli esercenti di avere un approccio sempre più imprenditoriale alla gestione dei locali.